Egao Hyakuyaku 2019 utilise du iwai, riz typique de la région de Kyoto mais également du matsuribare produit avec la méthode Aigamo (culture du riz utilisant des canards pour éviter le recours aux produits chimiques).
On sent tout le potentiel de garde avec ce saké, le nez est rond, cireux, patiné, on reconnait des petits fruits jaunes bien murs mais aussi un coté rafraichissant rapellant la menthe poivrée. En bouche, on retrouvre les fruits jaunes, puissants, concentrés avec une finale gourmande comme un caramel au lait. A boire jeune et profiter de cette explosion de saveur ou à attendre, pour que le fruit se détende.