Notre "hatchou miso", fabriqué selon les méthodes traditionnelles du début du 17e siècle, est un miso en poudre que nous avons fait sécher par lyophilisation, technique qui permet de préserver sa saveur d’origine.  Par rapport aux miso traditionnels, sa particularité réside dans sa saveur plus profonde et riche en umami, ainsi que dans sa pointe d’acidité et d’amertume. Il se marie très bien avec les produits laitiers et l'huile d'olive, et peut être utilisé pour agrémenter toutes sortes de plats. 
Ce produit a également la particularité de ne pas contenir de gluten.
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Recommandations sur la façon de consommer
Rehausse la saveur des soupes et des sauces.
Peut se déguster en nappage de glaces (bien mélanger). 
Peut aussi se déguster dans des pâtisseries ou avec du pain, mélangé à du fromage en poudre, avec du bœuf rôti ou encore des salades.
 
江戸時代初期から伝統製法で造り続けている「八丁味噌」を風味そのままにフリーズドライ製法で乾燥をさせた粉末のお味噌。合資会社八丁味噌（屋号：カクキュー）が伝統製法で造る「八丁味噌」は一般的なお味噌と異なり、濃厚なコクとうま味、少々の酸味、渋味、苦味といった独特の風味があり、お料理の風味づけや、乳製品やオリーブオイルなどとの相性もよいためお料理へのアレンジが可能です。
なお本品はグルテンフリー仕様となっておりますので、小麦アレルギーの方にも安心してお使いいただけます。
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おすすめの召し上がり方、ご利用方法
ソースやスープの風味付け・うま味の強化に。
アイスクリームやジェラートにトッピング（よく混ぜて）
ケーキやパン、菓子の風味づけや、粉末のチーズとブレンド、ローストビーフやサラダなどにも。