Afin de permettre au plus grand nombre de comprendre le saké, La Maison du Saké a choisi de se concentrer sur leurs profils aromatiques, plutôt que d’adopter la classification courante des sakés qui s’appuie sur le taux de polissage du riz. Ainsi, nous distinguons trois grandes catégories de sakés : les traditionnels, les modernes et les natures. La catégorie des sakés vintages regroupe quant à elle des sakés des trois catégories principales ayant subi un processus de vieillissement.
LES TYPES DE SAKÉ
CATÉGORIE
カテゴリー
VINTAGE
Saké
MODERNE
TRADITIONNEL
NATURE
Saké
Saké
Saké
Saké Moderne
Saké Moderne
モダン
Frais, fruités, floraux, les sakés modernes se boivent comme des vins blancs à l'apéritifs ou durant le repas
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Saké Pétillant
スパークリング
Méthode traditionnelle, ou ancestrale, le saké pétillant est une parfaite introduction pour faire découvrir le saké
Saké Traditionnel
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TYPE EAU
クラシック<フッタイプ
L'eau est mise en avant. Les sakés sont légers et cristallins
TYPE RIZ
クラシック<米>タイプ
Le riz est mis en avant. Des arômes tertiaires et céréaliers qui s'accordent avec de nombreux plats
Autres
Saké Nature
自然酒
Le riz est issu de l'agriculture biologique, les levures sont ambiantes et l'acide lactique est produit naturellement. Plus qu'une catégorie, c'est une philosophie de vie
Saké Vintage
古酒
Après le pressage, le saké est volontairement laissé à température ambiante, voire chaude, afin de créer une réaction de Maillard. Au bout de quelques années, le saké brunit développant les arômes tertiaires du saké