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HAKKAISAN
Maison
NIIGATA
Les cuvées de la maison
HAKKAISAN
3 ans Yukimuro
Ce saké Junmai Ginjo est affiné et maintenu au frais dans une pièce isolée appelée « chambre à neige », dans laquelle est stockée une grande quantité de neige. Cette méthode, qui consiste à utiliser la neige abondante de la nature pour conserver les aliments à basse température, est pratiquée traditionnellement depuis des siècles dans la région enneigée d’Uonuma. La température est naturellement stabilisée à 3°C par le seul froid de la neige, sans avoir besoin de recourir à l’électricité. Au bout de trois ans, le saké devient moelleux et extrêmement doux.
SAKÉ TRADITIONNEL TYPE EAU
Alcool : 15.5 % vol.
Tokubetsu Honjozo
Les sakés Honjozo sont produits à partir de riz poli à un taux de 55 % et l'ajout d'alcool distillé (< 10 % du poids du riz utilisé dans la production) en fin de fermentation est autorisé. Hakkaisan Tokubetsu Honjozo est un saké aux arômes discrets, avec une attaque en bouche douce et souple, un goût riche et rond, et une saveur nette et sèche exceptionnelle. C’est un saké léger et sec qui se distingue par son équilibre. De plus, il peut être apprécié à différentes températures, que ce soit frais ou réchauffé.
SAKÉ TRADITIONNEL TYPE EAU
Alcool : 15.5% vol.
Sparkling Awa Shiro Koji Itinéraires
Il s'agit d’un saké pétillant dont les bulles délicates sont issues d’une fermentation en bouteille, avec une acidité rafraîchissante générée naturellement par cette fermentation. Les bulles fines glissent doucement en bouche, accompagnées d'une saveur vive et légère, née de l’harmonie entre l’acidité produite par le kōji blanc et les levures.
SAKÉ TRADITIONNEL TYPE EAU
Alcool : 12% vol.
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