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KENBISHI
Maison
HYOGO
Fondée en 1505, Kenbishi perpétue depuis plus de 500 ans un goût immuable, de son origine à Itami jusqu’à son installation à Nada. La maison a traversé famines, guerres et séismes grâce à la fidélité de ses clients, à qui elle exprime sa profonde gratitude.
Son héritage repose sur trois préceptes fondateurs :
« Être comme une horloge arrêtée » : rester fidèle à un goût intemporel, sans suivre les modes.
« L’argent reçu doit revenir dans le palais des clients » : investir chaque paiement dans les meilleurs ingrédients et un savoir-faire irréprochable.
« Proposer un prix juste » : offrir un saké de qualité, accessible au plus grand nombre, pour enrichir repas et moments partagés.
Fidèle à ces principes, Kenbishi préserve les variétés de riz nobles comme le Yamadanishiki ou l’Aiyama, forme ses artisans, garantit qualité et sécurité, et concentre ses efforts sur la production. Consciente de ne pas plaire à tous, la maison reste inébranlable dans sa mission : produire un saké authentique avec constance et conviction.
Fondée en 1505, Kenbishi perpétue depuis plus de 500 ans un goût immuable, de son origine à Itami jusqu’à son installation à Nada. La maison a traversé famines, guerres et séismes grâce à la fidélité de ses clients, à qui elle exprime sa profonde gratitude.
Son héritage repose sur trois préceptes fondateurs :
« Être comme une horloge arrêtée » : rester fidèle à un goût intemporel, sans suivre les modes.
« L’argent reçu doit revenir dans le palais des clients » : investir chaque paiement dans les meilleurs ingrédients et un savoir-faire irréprochable.
« Proposer un prix juste » : offrir un saké de qualité, accessible au plus grand nombre, pour enrichir repas et moments partagés.
Fidèle à ces principes, Kenbishi préserve les variétés de riz nobles comme le Yamadanishiki ou l’Aiyama, forme ses artisans, garantit qualité et sécurité, et concentre ses efforts sur la production. Consciente de ne pas plaire à tous, la maison reste inébranlable dans sa mission : produire un saké authentique avec constance et conviction.
Les cuvées de la maison
KENBISHI
Kuromatsu
Un saké d’assemblage (blend), pour préserver un goût constant, KENBISHI assemble des sakés vieillis sur plusieurs années (à partir d'un an). Riche et sec, aux arômes mûrs et subtilement toastés. La bouche est ample et puissante, avec un bel équilibre entre l’umami du riz et l’acidité. Il révèle encore plus de saveur lorsqu’il est légèrement chauffé. Parfait avec des plats de viande en sauce, des préparations à base de champignons, ou même avec des fromages.
Vintage
Alcool : 17% vol.
Mizuho
Un saké d’assemblage (blend), pour préserver un goût constant, KENBISHI assemble des sakés vieillis sur plusieurs années (à partir de deux ans). Cette cuvée incarne le style Kenbishi dans sa version la plus raffinée. Le nez est subtil, avec des notes florales et boisées. La bouche révèle une belle profondeur, soutenue par une finale nette et persistante, sans aucune lourdeur.
Vintage
Alcool : 17.5% vol.
Kuromatsu
Un saké d’assemblage (blend), pour préserver un goût constant, KENBISHI assemble des sakés vieillis sur plusieurs années (à partir d'un an). Riche et sec, aux arômes mûrs et subtilement toastés. La bouche est ample et puissante, avec un bel équilibre entre l’umami du riz et l’acidité. Il révèle encore plus de saveur lorsqu’il est légèrement chauffé. Parfait avec des plats de viande en sauce, des préparations à base de champignons, ou même avec des fromages.
Vintage
Alcool : 17% vol.
Kuromatsu (1.8L)
Un saké d’assemblage (blend), pour préserver un goût constant, KENBISHI assemble des sakés vieillis sur plusieurs années (à partir d'un an). Riche et sec, aux arômes mûrs et subtilement toastés. La bouche est ample et puissante, avec un bel équilibre entre l’umami du riz et l’acidité. Il révèle encore plus de saveur lorsqu’il est légèrement chauffé. Parfait avec des plats de viande en sauce, des préparations à base de champignons, ou même avec des fromages.
Vintage
Alcool : 17% vol.
Zuishou Itinéraires
Issu de Yamada Nishiki de Hyōgo, Un saké d’assemblage (blend), pour préserver un goût constant, KENBISHI assemble des sakés vieillis sur plusieurs années (à partir de cinq ans). Le nez développe des arômes profonds de fruits secs, de noix et de caramel. La bouche, ample et soyeuse, révèle une douceur maîtrisée et une concentration umami rare. Un arôme irrésistible de sucre caramélisé. Une saveur riche et intense, avec une douceur profonde rehaussée par une amertume nette. Malgré sa puissance, l'ensemble laisse une impression étonnamment légère. Un produit d’exception, dont l’impact est remarquable lorsqu’il est associé à l’accompagnement parfait. Production ultra-limitée, disponible une seule fois par an.
Vintage
Alcool : 18% vol.
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