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WAKAZE
Maison
GIFU
Wakaze vient révolutionner l’univers du saké, et pousse les portes de l’international pour proposer un saké entièrement Made in France (dans le grand Paris), fabriqué à partir d’ingrédients locaux (riz de Camargue). Un saké respectueux des techniques traditionnelles, mais moderne et adapté à une nouvelle génération de dégustateurs. La fusion de deux cultures et une équation parfaite entre tradition et modernité. Le nom Wakaze est d’ailleurs une ode à cette dualité, l’alliance de deux mots japonais : Waka, « jeune » et Kaze, qui exprime « une brise venue d’ailleurs ».
UN SAKÉ MADE IN FRANCE, ÉLABORÉ AUX PORTES DE PARIS
UN SAKÉ MADE IN FRANCE, ÉLABORÉ AUX PORTES DE PARIS
Wakaze vient révolutionner l’univers du saké, et pousse les portes de l’international pour proposer un saké entièrement Made in France (dans le grand Paris), fabriqué à partir d’ingrédients locaux (riz de Camargue). Un saké respectueux des techniques traditionnelles, mais moderne et adapté à une nouvelle génération de dégustateurs. La fusion de deux cultures et une équation parfaite entre tradition et modernité. Le nom Wakaze est d’ailleurs une ode à cette dualité, l’alliance de deux mots japonais : Waka, « jeune » et Kaze, qui exprime « une brise venue d’ailleurs ».
Les cuvées de la maison
WAKAZE
NIGORI SAKÉ
Riz : Camargue
Sa robe trouble, légèrement opaque, annonce dès les premiers instants de dégustation un saké étonnant, non filtré mais pressé grâce à un processus spécifique, appelé Jōsō. Cette technique permet de laisser infuser un peu de lie de saké dans le jus final, ce qui lui donne des arômes légèrement lactés, doux et aériens. Une bouteille d’une grande délicatesse, qui combine à ces arômes onctueux une touche
d’acidité sur la finale dans un équilibre magistral.
MODERNE
Polissage : N.C.
Température de service : Entre 10°C et 12°C, 45 et 50 °C.
Idées d’accord : Fritures, thon épicé, cuisine thaïlandaise.
Alcool : 12% vol.
THE CLASSIC SAKÉ
Riz : Camargue
Saké Junmai 100% français, le Classic est le fer de lance de la gamme Wakaze, élaboré à partir de riz de Camargue, d’eau francilienne et de levure de vin. Un saké délicat, raffiné et élégant, aux arômes de melon et de fruits à noyau et à la bouche crémeuse et généreuse.
MODERNE
Polissage : N.C.
Température de service : Entre 10 et 12°C
Idées d’accord : Poissons marinés, asperges, artichauts, Comté.
Alcool : 13% vol.
YUZU SAKÉ
Riz : Camargue
Infusé avec du yuzu, cet agrume typiquement japonais qui apporte de l’acidité mais aussi
une touche d’amertume, le Yuzu Saké est unique, rafraîchissant et tonique.
Au nez, il s’ouvre sur des notes d’agrumes avant de séduire avec une touche d’amertume.
La bouche est délicate et élégante, aux notes de fruits jaunes à chair blanches et à la finale légèrement citronnée. Un saké étonnant et frais, qui saura se marier avec tous les mets traditionnels d’un apéritif.
MODERNE
Polissage : 50%
Température de service : Entre 10 et 12°C
Idées d’accord : Ceviche, artichaut cuit à la vapeur, meringue.
Alcool : 13% vol.
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