INE TO AGAVE

Chez Ine to Agave, la quasi-totalité du riz utilisé pour la fabrication de notre saké est issue de l’agriculture naturelle. L’un des objectifs du polissage du riz dans la production de saké est de réduire la teneur en protéines, qui se concentrent principalement à la surface du grain. Le riz cultivé selon les principes de l’agriculture naturelle ne reçoit ni pesticides ni engrais, même organiques. Il s'agit d’une méthode de
culture extrêmement particulière, fondée sur le respect total de l’écosystème. Or, les protéines dans le riz proviennent en grande partie des engrais. C’est pourquoi nous pensons que le riz issu de l’agriculture naturelle a naturellement une faible teneur en protéines, et permet ainsi de produire un saké élégant sans avoir besoin de trop polir les grains. Ce riz cultivé sans aucun artifice est, pour nous, une véritable
rencontre avec un "riz ultime", parfaitement en accord avec notre approche du saké sans polissage.