Akabeko

Pour celles et ceux qui souhaitent découvrir une cuisine raffinée mêlant la gastronomie française à la sensibilité japonaise, Akabeko est une adresse à ne pas manquer à Paris.

Situé dans le 7e arrondissement, ce restaurant a été fondé par le chef Yasuo Nanaumi, originaire de la préfecture de Fukushima au Japon.

Avant d’ouvrir Akabeko, le chef Nanami a perfectionné son savoir-faire dans plusieurs établissements gastronomiques emblématiques en France, tels que Le Moulin de Mougins, Lucas Carton ou encore Troisgros. Aujourd’hui, il propose une cuisine subtile et élégante, née de la rencontre entre les techniques françaises et une vision japonaise de l’esthétique et du goût.

Le nom du restaurant, « Akabeko », fait référence à une figurine traditionnelle japonaise en forme de vache rouge, symbole de protection et de chance dans la région de Fukushima. Ce choix traduit un attachement profond à ses racines et une volonté de transmettre un message porteur de sens à travers la cuisine.

Le lieu, à la fois épuré et chaleureux, se compose de deux espaces distincts : un comptoir au rez-de-chaussée où l’on peut observer le chef en pleine préparation, et une salle plus intimiste à l’étage, idéale pour un moment calme. L’atmosphère s’adapte aussi bien aux dîners en tête-à-tête qu’aux repas en petit groupe.

Le menu, proposé sous forme de dégustation, évolue au fil des saisons. Chaque plat met en lumière une approche créative, jouant sur les textures, les cuissons précises et une présentation soignée. L’inspiration japonaise se reflète dans les détails, sans jamais masquer la base française qui structure chaque assiette.

La carte change régulièrement, en fonction des produits disponibles et des inspirations du chef. Cette flexibilité permet de garantir fraîcheur, spontanéité et équilibre. La cohérence entre les plats est pensée dans les moindres détails, offrant un véritable parcours gustatif du début à la fin.

Le service est discret mais attentif, à l’image de l’esprit du lieu : sobre, précis et centré sur l’essentiel. Les convives sont invités à se concentrer pleinement sur l’expérience culinaire, dans un cadre apaisant et soigneusement étudié.

Akabeko ne se contente pas de combiner deux cultures culinaires : il en extrait l’essence pour créer une expérience gastronomique unique à Paris, où finesse, émotion et exigence se rencontrent dans l’assiette.