ANONA

Situé dans le quartier animé des Batignolles, dans le 17e arrondissement de Paris, Anona est un restaurant gastronomique qui se distingue autant par sa cuisine soignée que par son engagement environnemental. Le chef Thibaut Spiwack, passé par plusieurs maisons étoilées, y propose des plats inventifs à base de produits frais, locaux et de saison. Les circuits courts, le bio et la réduction des déchets font partie intégrante du fonctionnement du lieu.

Les assiettes mettent souvent à l’honneur les légumes, travaillés avec finesse et créativité. La carte évolue au fil des saisons et des disponibilités des producteurs, garantissant fraîcheur et spontanéité. 

L’approche durable ne s’arrête pas à la cuisine. Le restaurant fonctionne grâce à de l’électricité d’origine renouvelable, réduit au maximum l’usage du plastique, trie soigneusement ses déchets, et valorise même les biodéchets. Ces choix environnementaux s’inscrivent dans une volonté de réduire l’empreinte carbone tout en maintenant une expérience client exigeante. Le respect des ressources, la collaboration avec des producteurs responsables et la réflexion autour de chaque geste du quotidien montrent une volonté de repenser le modèle classique de la restauration.

Ce souci du détail se retrouve aussi dans l’organisation globale du lieu, où rien n’est laissé au hasard. Chaque étape, de la conception des menus à la gestion des approvisionnements, est pensée dans une logique de cohérence et d’impact mesuré. Anona incarne une nouvelle façon d’envisager la gastronomie, plus consciente, plus responsable, mais toujours ancrée dans le plaisir de la table. Le projet va au-delà de l’assiette : il s’agit d’un engagement global, pensé dans la durée.

L’ambiance est chaleureuse, sobre et sans prétention. Le cadre mêle bois brut, murs en pierre et lumières douces, ce qui rend l’ensemble accueillant sans être impressionnant.

Anona est une adresse à recommander à celles et ceux qui souhaitent bien manger tout en respectant certaines valeurs écologiques. Il n’est pas nécessaire d’être expert en développement durable pour apprécier l’expérience : les plats sont justes, bien réalisés, et porteurs de sens. Une belle découverte dans un quartier vivant de Paris.