Ginza Gochisoya

Ginza est l’un des quartiers les plus connus de Tokyo, réputé pour ses enseignes de luxe, ses grands magasins, mais aussi pour sa scène gastronomique de qualité. Au cœur de cette zone, le restaurant Ginza Gochisoya propose une cuisine japonaise centrée sur les produits de saison. C’est une adresse recommandée pour les voyageurs souhaitant découvrir une cuisine japonaise authentique dans un cadre calme et soigné.

Le restaurant met l’accent sur la fraîcheur des ingrédients. Les produits sont soigneusement sélectionnés auprès de producteurs situés dans différentes régions du Japon. Le menu change régulièrement en fonction des arrivages et des saisons, ce qui permet aux clients de découvrir différents plats à chaque visite.

Chez Gochisoya, les clients peuvent choisir entre un large éventail de plats à la carte et plusieurs menus fixes. La cuisine comprend des grillades au charbon de bois, des plats de fruits de mer, des légumes de saison, ainsi que des spécialités régionales. Des plats typiques tels que le poisson grillé, les tempuras ou les légumes mijotés sont proposés selon les disponibilités du jour.

Parmi les plats disponibles, certains sont facilement accessibles même aux personnes peu familières avec la cuisine japonaise. On peut par exemple y déguster du poulet grillé au charbon (Satsuma Chiran-dori), un steak de bœuf wagyu (Kuroge Wagyu) ou encore des huîtres marinées fumées, souvent proposées en entrée.

Ces plats peuvent être commandés individuellement ou intégrés dans des menus fixes. Plusieurs formules sont disponibles, dont le menu dégustation (omakase) composé de 8 à 12 plats, accompagné de boissons, ainsi que des menus centrés sur les spécialités du jour, les grillades, ou les boissons locales.

L’un des points forts du restaurant est sa carte de saké japonais, qui comprend plusieurs centaines de références proposées à l’année, avec une rotation quotidienne. Il est donc possible de découvrir de nouveaux sakés à chaque passage. Un menu spécial “saké” est également proposé : il comprend 7 plats accompagnés de 10 types de saké local en formule tout compris (boissons, plats et temps de table inclus). C’est une option idéale pour les visiteurs souhaitant s’initier à la diversité du saké japonais.

L’ambiance du restaurant est sobre et traditionnelle. Gochisoya dispose de différents types de places : des tables classiques, un comptoir, et des sièges de type horigotatsu (avec l’espace pour les jambes sous la table). 

Situé à quelques minutes à pied des stations principales du quartier de Ginza, le restaurant est facilement accessible pour ceux qui séjournent à Tokyo. Il est recommandé de réserver à l’avance, surtout en soirée ou pendant les périodes touristiques.

Ginza Gochisoya représente une opportunité de goûter à une cuisine japonaise saisonnière dans un cadre accessible, sans exagération formelle. C’est une adresse pratique pour découvrir les saveurs régionales et les boissons japonaises dans un des quartiers les plus emblématiques de Tokyo.