HANDO Parisian Handroll

Envie de savourer un handroll d’exception sans quitter Paris ? Hando Parisian Handroll Sèvres est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine japonaise moderne et raffinée. Situé rue de Sèvres, dans le 6e arrondissement, à deux pas du Bon Marché, ce restaurant vous invite à découvrir l’art du handroll dans un cadre épuré, élégant et inspiré par l’esthétique japonaise.

Le projet Hando est né de la passion profonde d’Adrien Albou pour la culture japonaise. Depuis l’enfance, il nourrit un amour sincère pour les mangas, l’architecture et la gastronomie nippones. Cet attachement se reflète dans chaque détail du lieu : une atmosphère minimaliste inspirée du style de l’architecte Tadao Ando, des matériaux soigneusement choisis, et une mise en valeur du savoir-faire japonais.

En cuisine, le chef Lee Cheng propose une carte centrée autour du handroll, avec la possibilité de composer son propre menu ou de choisir un set de 3 à 6 pièces. Les compositions mettent à l’honneur des produits soigneusement sélectionnés comme le thon, le saumon, la daurade royale, la crevette, le yellowtail ou encore le homard. Chaque rouleau est roulé à la minute, avec un riz tiède et un nori croustillant, pour une harmonie parfaite en bouche.

Mais l’expérience ne s’arrête pas là. Le restaurant propose aussi une belle sélection d’entrées japonaises traditionnelles et revisitées : edamame, soupe miso, salade de concombre, goma-ae aux épinards, shiitake wakame, ainsi que deux tartares raffinés – l’un au wagyu et truffes, l’autre au toro et nori.

Pour les amateurs de poisson cru, plusieurs sashimis sont disponibles, dont le saumon, la daurade royale, le thon bluefin au yuzu, le toro ou encore le toro caviar. 

Les options végétariennes ne sont pas oubliées, avec des handrolls au concombre, à l’avocat ou aux shiitakés. Et pour une touche sucrée en fin de repas, Hando propose une sélection de mochis glacés (vanille, sésame noir, yuzu) ainsi que des glaces artisanales aux parfums originaux : genmaicha, sésame noir, chocolat noir ou yuzu.

Hando s’est développé à travers plusieurs adresses parisiennes : Sèvres, Vendôme et Marais. Dans chacune d’elles, on retrouve la même passion pour le handroll, la même attention portée aux détails, et un esprit résolument japonais. Une belle façon de redécouvrir le sushi dans une version originale, gourmande et contemporaine, tout en rendant hommage à la tradition culinaire du Japon.