ilô restaurant

Situé au 6 rue Castex dans le quartier du Marais, Ilô est un restaurant où se rencontrent les techniques culinaires japonaises et françaises. À quelques pas de la station Saint-Paul, l’établissement propose une expérience gastronomique contemporaine, centrée sur des produits de saison, une exécution rigoureuse et des influences croisées.

Le chef Tatsuya OZEKI, originaire de Fukuoka, est à la tête de la cuisine. Après avoir travaillé dans des restaurants parisiens reconnus comme Les Enfants Rouges et Loiseau Rive Droite, il retourne au Japon pour prendre la direction des cuisines du restaurant Michel Bras à Hokkaido. Son parcours professionnel dans deux cultures culinaires distinctes se reflète aujourd’hui dans une cuisine structurée, précise, et axée sur l’équilibre.

Ilô propose deux formats de service. Le déjeuner est disponible uniquement le vendredi et le samedi midi, avec un menu en trois étapes conçu pour offrir un aperçu cohérent de la cuisine du chef. Le soir, du mardi au samedi, un menu dégustation plus complet est proposé, composé d’amuse-bouches, d’une entrée, d’un plat de poisson, d’un plat de viande, d’un granité, d’un dessert et de mignardises. Des accords mets et vins ou mets et sakés sont également disponibles, avec plusieurs formules adaptées.

À la carte, la sélection met en avant des créations franco-japonaises travaillées avec précision. On y retrouve par exemple des udon parfumés à la prune japonaise et au shiso, du poisson fumé accompagné de sauces inspirées du dashi, ou encore des viandes associées à des condiments typiquement japonais comme le Tosazu ou le yuzu. Côté dessert, certains éléments comme le thé vert ou le shiso sont revisités de manière originale.

L’ambiance du lieu est épurée et chaleureuse. L’entrée est marquée par un noren japonais, tandis que l’intérieur mêle bois clair et éclairage sobre. 

Ilô s’adresse à celles et ceux qui souhaitent découvrir une cuisine fusion rigoureuse, où chaque plat exprime une rencontre maîtrisée entre deux cultures gastronomiques. L’équilibre entre tradition et création en fait une adresse notable dans le paysage parisien contemporain.