Stephan Pantel

Si vous êtes de passage à Kyoto et que vous cherchez une expérience culinaire originale qui associe techniques françaises et produits japonais, Ryoriya Stephan Pantel est une adresse à connaître. Ce restaurant, situé dans un quartier calme de la ville, propose une cuisine contemporaine qui intègre des éléments des cultures française et japonaise. Le chef, Stephan Pantel, est originaire du sud de la France. Il a commencé à travailler très jeune dans le restaurant de son père et a ensuite suivi une formation en école hôtelière. Après avoir travaillé dans des établissements réputés à Nice, il a rejoint plusieurs restaurants étoilés à Paris, dont Le Grand Véfour, Joël Robuchon et Jacques Cagna.

En 2001, il s’est installé au Japon et a participé à l’ouverture du restaurant Philippe Orrico à Kyoto. En 2004, il devient chef du restaurant Cour d’Argent, avant d’ouvrir son propre établissement KEZAKO en 2006, également à Kyoto. Fort de cette expérience, il crée Ryoriya Stephan Pantel, un restaurant à son nom, dans lequel il développe une cuisine personnelle fondée sur la technique française et les ingrédients locaux.

Le restaurant se trouve dans une maison traditionnelle japonaise (machiya), rénovée dans un style épuré. L’intérieur est calme et fonctionnel. Le comptoir principal permet aux clients de voir directement le travail du chef pendant le service.

La cuisine reste fidèle à ses bases françaises tout en s’adaptant à la culture alimentaire japonaise. Il ne s’agit pas de mélanger les styles, mais de proposer une cuisine cohérente qui prend en compte le contexte local.

L’expérience varie selon les périodes de l’année, ce qui donne une bonne raison de revenir. Les clients découvrent régulièrement de nouvelles compositions. Le restaurant accueille une clientèle locale, mais aussi des visiteurs étrangers qui souhaitent découvrir une cuisine française contemporaine préparée au Japon.

Ryoriya Stephan Pantel est recommandé à celles et ceux qui s’intéressent à la gastronomie française appliquée à un contexte japonais. Il s’adresse à un public curieux de découvrir une cuisine structurée, servie dans un cadre calme, avec un service attentif. La Maison du Saké recommande ce lieu à tous ceux qui recherchent une expérience culinaire précise et de qualité à Kyoto.