Dans le 18ᵉ arrondissement de Paris, Subaco se cache discrètement derrière une ancienne enseigne de boucherie en marbre, offrant un refuge chaleureux aux amateurs de cuisine japonaise revisitée.

Dans un décor mêlant carrelage de bistrot, mosaïque bleu piscine et mobilier chiné, Yuka Kubo et Juliette Novak proposent une carte inspirée des classiques d’izakaya : magret de canard sauce soja-miel, boulettes de porc au ponzu, aubergine frite au miso rouge, tofu frit au dashi citronné, crevettes sautées aux sept épices, okonomiyaki au chou, sans oublier le yakibuta fondant.

À l'heure du déjeuner, Subaco propose des formules simples inspirées de la cuisine japonaise, tandis que le soir, l'atmosphère invite à partager plusieurs petits plats autour d'un verre de saké ou de vin naturel soigneusement choisi.

Une adresse discrète et sincère pour savourer la modernité de la cuisine japonaise dans un cadre intimiste.