SUBACO

Situé dans le 18ᵉ arrondissement de Paris, non loin de la Butte Montmartre et de ses ruelles animées, Subaco est l’une de ces adresses discrètes que les connaisseurs aiment partager à leurs amis. Derrière une ancienne devanture de boucherie en marbre, le restaurant se dévoile dans une atmosphère chaleureuse et intimiste, parfaite pour une escapade gourmande au cœur de Paris.

Créé par Yuka Kubo et Juliette Novak, Subaco propose une cuisine japonaise revisitée, alliant savoir-faire traditionnel et touches créatives contemporaines. Le décor, à la fois simple et soigné, mêle le carrelage typique des bistrots parisiens, des mosaïques bleu piscine et un mobilier chiné avec goût, créant une ambiance à la fois dépaysante et accueillante. On s’y sent immédiatement à l’aise, que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner prolongé.

La carte s’inspire largement des classiques de l’izakaya japonais, ces établissements conviviaux où l’on partage de petites assiettes accompagnées de boissons. Parmi les incontournables, on retrouve le magret de canard laqué à la sauce soja et au miel, les boulettes de porc au ponzu, l’aubergine frite nappée de miso rouge, le tofu frit au dashi citronné, les crevettes sautées aux sept épices japonaises, ou encore l’okonomiyaki au chou, une spécialité de la région d’Osaka. Les amateurs de viande se laissent souvent séduire par le yakibuta fondant, une poitrine de porc longuement mijotée.

Le midi, Subaco propose des formules déjeuner équilibrées et savoureuses, idéales pour découvrir la richesse des saveurs japonaises tout en restant accessible. Le soir, l’atmosphère devient plus feutrée, propice aux moments de partage entre amis ou en couple. Les assiettes sont à déguster autour d’une belle sélection de sakés artisanaux ou de vins naturels, soigneusement choisis pour accompagner chaque plat.

Subaco s’impose ainsi comme une adresse de choix à Paris pour ceux qui souhaitent découvrir une cuisine japonaise moderne, sincère et sans prétention, dans un cadre intimiste et plein de charme. Une belle alternative aux restaurants japonais plus traditionnels, qui séduit aussi bien les Parisiens que les visiteurs en quête de nouvelles expériences culinaires.