Lorsque l’on commence à s’intéresser au saké, on se retrouve vite confronté à des étiquettes en japonais ou à des mots entendus au restaurant sans en connaître la signification.

Dans cet article, La Maison du Saké vous propose de découvrir 7 expressions japonaises faciles à retenir, que vous pourrez croiser dans un contexte de dégustation ou utiliser lors d’un repas.

1. 乾杯（かんぱい）– Kanpai

C’est l’équivalent japonais de “santé”. On le dit au début d’un repas ou d’un moment convivial, en levant son verre.

La prononciation est simple : “kan-paï”.

2. おちょこ – Ochoko

Il s’agit du petit verre traditionnel utilisé pour boire le saké. En céramique, en verre ou en bois, il accompagne souvent le service du saké dans les bars ou restaurants japonais.

3. 熱燗（あつかん）– Atsukan

Ce terme désigne le saké servi chaud. Il est couramment proposé en hiver ou avec certains plats.

Si vous souhaitez du saké chaud, vous pouvez simplement dire : “Atsukan, s’il vous plaît.”

4. 一合（いちごう）– Ichigo

Le saké se mesure traditionnellement en “gō” (合). Une portion standard s’appelle “ichigo” (一合), soit environ 180 ml.

On peut aussi dire “nigō” pour deux portions (environ 360 ml), etc.

5. おすすめ – Osusume

Ce mot signifie “recommandation”. Si vous ne savez pas quel saké choisir, demandez simplement :

“Osusume wa nan desu ka ?” = “Quelle est votre recommandation ?”

6. もう一杯（もういっぱい）– Mō ippai

Pour commander un deuxième verre, vous pouvez dire :

“Mō ippai onegai shimasu.” = “Encore un verre, s’il vous plaît.”

7. 辛口（からくち）– Karakuchi

Ce mot signifie “sec”. Il est souvent utilisé pour décrire un saké à faible douceur.

À l’inverse, “Amakuchi” (甘口) signifie “doux”. Ces deux termes apparaissent fréquemment sur les menus ou les étiquettes.

Ces expressions sont simples à retenir et peuvent rendre l’expérience du saké plus claire, que ce soit pour lire une étiquette, poser une question ou passer commande au restaurant.

Un petit mot en japonais peut parfois suffire à mieux profiter de sa dégustation.